PLĂȘINTI POALI-N BRÂU – LA TIGAIE

M-am tot gândit yo așe, că ce poți face pe o vreme ca aiasta (într-o zi de noiembrie-șoarece, umedă și ploioasă) decât niști plășinti poali-n brâu ca pe la Moldova. Așa că mi-am ridicat poalili-n brâu ș-am pur-șes.

Ai nevoie așe (cî mă gândesc cî mei sunt niște gospodini printri mneavoastră care vor sî facî șî ieli): făinî albă (pi cari-i musai s-o șerni oleacî, dOO OO, jumati di pachet di unt, drojdie, lăptic ș-apăi brânzî frământatî (dacî n-ai, poți folosî și telemea, numai s-o frîmânț tu cu mânurili tăli).
Pui făina-ntr-un vas, fași o gropițî în șentriu iei, pui șele dOO OO, sare după gust, drojdia șî untul (pi cari li topchești în lapti călduț) șâ te-apuși di frământat. Șî dăi șî luptî, șî dăi și luptă, așe cam la vreo 8-10 minuțăli până nu sî mei lichești aluatu di mînuri. Șî după și le-i făcut frumușăl ca o bilă sau o mingi di fotbal, acoperi vasu cu un ștergar șî pui mătăluță aluatu la doschit (cam 60 di minuti, până își dublează mnealui volumul).
După și s-o înfoiet iel di s-or făcut di dOO ori di cât era la înșeput, îți aprinzi o țîgară (ca să ai oleacă di spor), îți sufliși mîneșile la cămeșă (sau cu și ești mneata îmbrăcată, mei traji șî di poali oleacă să nu s-amesteși iele cu plășintili), pregătești blatul, pi cari împrăștii olecuțî di făină, porționezi aluatul șî cu sușitorul treși la întins prima plășintă. Bun, ăi întins-o. Amu pui pisti ie brânză, o apuși di capiti șî o împachitezi la loc și cu sușitorul treși din nou la întins plășinta… Când îi gata o tuflești într-un vas di șeramică (oalî sau cratițî – și are fișticari prin casă) care în prealabil l-ai înșins la foc mediu. Îi pui capacu. După vreo dOO minuti ti uiți la ie în tigaie și dacî vezi cî să înbulbucă la tine (că deh, drojdia-drojdie, nu știe pre multe, sî mei umflî când dă di șerbințală), o mei înghiontești pi iși pi acolo cu o furculiță. Cînd îi gata pi-o parte, prinzi zdravîn tigaia di coadă șî azvîrli plășinta-n sus, să facă ie fro cîtiva tumbi prin aer pînă și chică la loc în tigaie, da pi partea șeielaltă. No, cam șinși, poati șăsî minute șî-i gata, o iei dipi foc. Urmează alta pânî și termini aluatu.
Fărî chic di ulei șî fărî cuptior!

No, hai, poftî bunî, cî mie tari ne-or fost!

Lasă un răspuns

Your email address will not be published.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.