PLĂȘINTI POALI-N BRÂU – LA TIGAIE

M-am tot gândit yo așe, că și poți fași pi o vreme ca aiasta umedî șî ploioasî decât niști plășinti poali-n brâu ca pi la Moldova. Așa cî mi-am ridicat poalili-n brâu ș-am pur-șes.

Ai nevoie așe (cî mă gândesc cî mei sunt niște gospodini printri mneavoastrî care vor sî facî șî ieli): făinî albî (pi cari-i musai s-o șerni oleacî, dOO OO, jumati di pachet di unt, drojdie, lăptic ș-apăi brânzî frământatî (dacî n-ai, poți folosî și teleme, numa s-o frîmânț tu cu mânurili tăli).

Pui făina-ntr-un vas, fași o gropițî în șentriu iei, pui șele dOO OO, sari după gust, drojdia șî untu (pi cari li topchești în lapti călduț) șî ti-apuși di frământat. Șî dăi șî luptî, șî dăi șî luptî, așe cam la vreo 8-10 minuțăli până nu sî mei lichești aluatu di mînuri. Șî după și le-i făcut frumușăl ca o bilă sau ca o minji di fotbal (aiși îi dupî capașitățî), acoperi vasu cu un ștergar șî pui mătăluță aluatu la doschit (cam 60 di minuti, până își dublează mnealui volumu).

După și s-o înfoiet iel di s-or făcut di dOO ori di cât era la înșeput, îți aprinzi o țîgară (ca să ai oleacă di spor), îți sufliși mîneșile la cămeșă (sau cu și ești mneata îmbrăcatî, mei traji șî di poali oleacă sî nu s-amestiși iele cu plășintili), pregătești blatul, pi cari împrăștii olecuțî di făinî, împarțî aluatu-n mei multi bucățăli șî cu sușitorul treși la întins prima plășintă.

Bun, ăi întins-o. Amu pui pisti ie brânză, o apuși di capiti șî o împachitezi la loc și cu sușitorul treși din nou la întins plășinta… Când îi gata o tuflești într-o tigaie di șeramică (oalî sau cratițî – și are fișticari prin casă) care mei întîi ăi înșins-o la foc mărișăl, nu mari. Îi pui capacu.

După vreo dOO minuti ti uiți la ie în tigaie și dacî vezi cî să înbulbucă la tini (că deh, drojdia-drojdie, nu știe pre multe, sî mei umflî când dă di șerbințală), o mei înghiontești pi iși pi acolo cu o furculițî.

Cînd îi gata pi-o parte, prinzi zdravîn tigaia di coadă șî azvîrli plășinta-n sus, sî facă ie fro cîtiva tumbi prin aer pînă și chică la loc în tigaie, da pi partea șeielaltă. No, cam șinși, poati șăsî minuti șî-i gata, o iei dipi foc. Urmează alta pânî și termini aluatu.
Fărî chic di ulei șî fărî cuptior!

No, hai, poftî bunî, cî mie tari ne-or fost!